Grøntsagssuppe

30-45 min.

4-6 personer

Intro

Lækker nærende grøntsagssuppe til de kolde dage. Du kan se pifte den op med det som du er særligt glad for af grønt.

Sådan gør du:

Løg og porrer steges i lidt kokosolie i en stor gryde. Spidskål, broccoli og gulerødder tilsættes og steger sammen et par min. Derefter kommes squash og rød peber i sammen med nogle liter grøntsagsbouillon. Lad det småkoge et stykke tid. når grøntsagerne begynder at blive møre tilsættes de grønne bønner (frosne eller friske) og azuki-bønner og smages til med salt og peber.

Det skal du bruge:

 1-2 løg

1 porrer

spidskål

2 gulerødder

1 broccoli

1 squash

1 rød peber

Azuki-bønner (forkogte)

Grøntsagsbouillon

Lidt himalaya salt

Peber